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Scellés agroalimentaires : HACCP, DDPP et absence de corps étranger métallique
Un scellé d’abattoir doit être retracé, intact et sans métal. Il ferme un bac, fige un état sanitaire et relie un numéro à un lot. Cette page liste les critères que les directions qualité et la DDPP relèvent le plus souvent.
Traçabilité HACCP
La numérotation consécutive de série est le minimum opératoire. Sans séquence lisible, un écart de lot ne peut pas être isolé. Chez SARYO, chaque lot de 1 000 pièces est gravé au laser sur 28 × 19 mm.
La gravure attaque la matière : elle reste lisible après un cycle froid, un lavage et un contact graisse. L’encre, elle, part. Un code-barres ou un préfixe d’établissement s’ajoute sur demande.
Interdiction des inserts métalliques
Un insert métallique cassé devient un corps étranger dans la viande. Les scellés SARYO sont 100 % plastique (polypropylène haute densité, Règlement (CE) n° 1935/2004 — contact alimentaire indirect). Usine certifiée ISO 9001.
- Pas de ressort
- Pas d’âme acier
- Pas de rivet
- Matière conforme REACH
Chambre froide et transport frigorifique
Plage −20°C à +60°C. Le serrage par traction et le cliquet anti-retour doivent tenir sur un bac sorti de négatif. Le modèle 25 cm couvre les contenants standard. Les formats hors cote passent par une demande sur mesure, délai 10 à 15 jours.
Ce que contrôle la DDPP
Quatre points reviennent : intégrité du scellé, cohérence de la numérotation, absence de métal, lien numéro ↔ lot. Le zoning se fait par fiches distinctes.
- Rouge : quarantaine
- Jaune : contrôle
- Vert : conforme
- Blanc : flux standard
- Bleu : stock / flux courant, expédition 48h
Si le numéro disparaît au lavage, la traçabilité HACCP est déjà rompue. Un scellé d’abattoir se juge à l’audit, pas à la brochure.
Questions fréquentes
Pourquoi interdire le métal dans un scellé d’abattoir ?
Un insert métallique cassé devient un corps étranger dans la viande. Les scellés SARYO sont 100 % plastique, matière conforme au Règlement (CE) n° 1935/2004, usine ISO 9001.
Que contrôle la DDPP sur un scellé ?
L’intégrité (scellé non rompu), la cohérence de la numérotation consécutive, l’absence de métal, et la capacité de l’établissement à relier un numéro à un lot.
Quelle longueur pour un bac standard ?
Le 25 cm couvre les bacs, chariots et contenants d’abattoir courants. Les longueurs hors cote passent par une demande sur mesure, délai 10 à 15 jours.
Le zoning couleur est-il obligatoire ?
Ce n’est pas une obligation réglementaire unique, mais c’est le réflexe qualité : rouge quarantaine, jaune contrôle, vert conforme, blanc flux standard, bleu stock courant.
Pose, gravure laser, conditionnement et fiche récapitulative : documentation technique.